首家机器人餐厅落地，餐饮业变革一触即发。

从嫦娥四号落月，到长征五号冲天;从5G商用陆续落地，到AI应用场景不断扩展 ......中国正在以赶超者的姿态，加速迈向世界科技创新中心。

根据规划，2020年中国要进入创新型国家行列。届时，科技将成为国家发展的重要支撑和引领力量，也是驱动经济发展的重要动力。在此背景下，一大批有责任、有格局、有担当的企业，正在以科技创新赋能，引领着传统行业的种种变革，碧桂园就是其中的“佼佼者”。

说起碧桂园，可能更多的人对其“龙头房企”的身份更为熟悉。但实际上，这家行走在转型路上的公司，在高科技领域已经取得了丰硕的成果。

1月12日，碧桂园旗下的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。据了解，该餐厅主打顺德菜，从食材集中配送，配菜、烹制、传菜全部由机器人完成，实现整体系统规划和智慧管理运营，在国内尚属首家。

首家机器人餐厅落地，餐饮业变革一触即发

也许有人会说，在餐饮领域，机器人餐厅并不是个新鲜的存在。此前京东、盒马鲜生等都曾推出过此类产品。不过，据中国网财经记者了解，这些餐饮机器以迎宾、配餐、传菜、炒菜等功能为主，通常是单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用，而且基本都是引进技术设备。

与市面上的多数的机器人餐厅不同，Foodom机器人中餐厅系统化自主研发。以炒菜机器人、煲仔饭机器人为例，研发之初专门邀请了10位顺德大厨，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行了多次反复调校，最终将标准化烹制工艺输入机器人电脑。

那么，机器人做出的饭菜味道是如何呢?世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带表示：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”部分在Foodom机器人中餐厅尝过的消费者告诉中国网财经记者：“美味不逊色于人工大厨。”

国际著名机器人研究专家刘洪海教授表示：“碧桂园推出的机器人中餐厅应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”部分专业人士现场观摩后坦言，碧桂园机器人餐厅此次面世，将对传统餐饮行业带来一场深度革命，标志着碧桂园机器人餐厅研发走出了非常关键的一步，成为碧桂园迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑。

转型一年成果丰硕，博智林递交专利1500项

事实上，Foodom机器人中餐厅只是碧桂园进军高科技领域的一个缩影。2019年初，碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，确立地产、机器人、现代农业为三大主业，探索可持续发展路径。

在上述战略的指引下，2019年5月，碧桂园千玺机器人餐饮集团组建。据集团总经理邱咪介绍，截至目前，公司研发团队已达750多人，累计投入超2亿元。研发了70多项机器人设备，已累计提交超300余项专利申请。其中Foodom机器人中餐厅已投入的46种机器人在核心技术上全部实现自主研发，并且能实现持续升级迭代。

除了现在开业的中餐厅，千玺机器人餐饮集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线。此外，该集团还自主研发了看不见的智慧支撑体系，包括客户服务系统和机器人设备调度系统。

在餐饮机器人实质落地的同时，碧桂园的建筑机器人研发也取得了累累硕果。据了解，碧桂园2018年7月成立的博智林机器人，目前已成立8大研究院和2大事业部，组建超过3000人的研发人才团队，其中博士、硕士占比超过31%;递交专利申请超过1500项，在研建筑机器人项目59个，其中29款已经进入工地测试阶段。

博智林机器人相关负责人还表示，公司智能制造工厂也已经正式投产，佛山顺德机器人谷建设正在加快推进，其中自主研发的AGV导航精度已达到国内一流水平。

传统及新业务齐头猛进，机构看好评级连续上调

对于机器人业务的发展，碧桂园董事局主席杨国强在2020年集团工作会议上说，是一个从无到有的过程，相信星星之火可以燎原;希望碧桂园的机器人餐厅不断创新发展，将来开遍世界各地。

碧桂园集团总裁莫斌则认为，该业务将是公司未来最大的竞争力。接下来，集团将集中精力做好标准化产品、装配式建筑以及装配式工厂的流水线，为机器人的未来打下一个坚实的基础。

出于对碧桂园住宅开发核心优势以及新业务发展潜力的认可，评级机构自2019年以来连续上调碧桂园的评级。其中穆迪第三季度将对碧桂园的展望由“稳定”调升至“正面”，摩根大通、高盛也分别给予碧桂园“增持”、“买入”评级。

而在2019年11月29日召开的碧桂园“2019投资者开放日”活动上，来自摩根士丹利、高盛、中金公司、中信证券等22家知名境内外机构的房地产分析师对博智林机器人等业务发展表现出强烈的兴趣，并表示期待新业务能为碧桂园注入全新的发展动力。

标签： 机器人餐厅 餐饮业